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        氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)應用于食品保鮮哪種好

        時間:2020-06-09 08:48來源:未知 作者:班德液氮罐 點擊:
        關于氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)應用于食品保鮮哪種好?其實,氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)這兩種都無害,都是氣調保鮮常用的氣體,天馳液氮罐工作人員建議您要根據食品的種類而定。

        二氧化碳(CO2)能有效抑制需氧菌和霉菌的滋生,而注入更多份量的二氧化碳(CO2)亦能使延長食物保鮮時間??墒?,食物中的脂肪和水份會吸收二氧化碳(CO2),而過量的二氧化碳(CO2)更會影響食品質量,導致食物失去水份及味道變差等。同時,過量的二氧化碳(CO2)也有可能影響真空包裝的效果。因為氮氣(N2)為構成大自然空氣的主要成份,所以注入適量的氮氣(N2)能有效驅出包裝中氧氣及阻止易腐食物吸收二氧化碳(CO2)導致品質變差等副作用。液氮罐廠家

        給食品保鮮時使用氮氣和二氧化碳有什么不同

        1、如果短期儲存采用二氧化碳保鮮方式,由二氧化碳制作成干冰,溫度在-35度左右,用此溫度來保證食品的均衡冷凍溫度,二氧化碳由干冰升華成氣態時會被新鮮的植物吸收一部分,可以維持植物葉綠素保持、植物活體纖維、維生素等,但是不宜長期保鮮。

        2、如果長期保鮮可采用液氮冷凍技術,液氮溫度為-196攝氏度,將食物在短時間內速凍,能保持速度前的大部分所含元素不被破壞,此方法已經用于很多領域的速凍技術。液氮罐廠家

        3、不會有任何傷害,空氣中70%是氮氣,用于食品保鮮的氮氣是由空氣中提取,經過壓縮、制冷濃縮成液氮,純度在99.9%以上,氮氣性質不活躍,不會被植物食品大量吸收,即使吸收也不會多人體產生危害。

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