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        食品中的液氮速凍應用

        時間:2020-04-10 09:07來源:未知 作者:班德液氮罐 點擊:
        在大量的法律收集中,使用**廣泛的冷凍收集方法,其結果也是非常明顯的。而作為冷凍收集方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業所接受,因為它可以實現低溫超快速冷凍,同時也有利于實現冷凍玻璃部分的食品,使食物可以解凍,**大限度的恢復到原始的怪狀態和原有的營養狀態,冷凍食品的發展非常迅猛,所以在冷凍行業中展現出了獨特的生命力。與其他冷凍方法相比,液氮速凍具有以下明顯的優點:液氮容器
         
        ①冷凍速度快(冷凍速度通常比普通冷凍方式快30-40倍):液氮快速冷凍,可使食品在0℃?5℃的**大冰晶生長區內靈活變動,食品研究人員已完成在這方面的實驗。
         
        ②食物特性:由于液氮速凍時間短,液氮速凍食品可以在顏色,氣味,味道和營養成本之前進行**大限度的加工。段振華等人用液氮對檳榔進行了冷凍處理處理,結果表示用液氮處理后的檳榔中葉綠素含量較高,很具吸引力。
         
        ③物料干消耗?。号c平時一樣,干消耗損失率為3%?6%,而液氮快速冷凍可消除**0.25%?0.5%。
         
        ④設置設備配置和功耗低,便于實現機器和自動化流水線,提高生產效率。
         
        現在液氮快速冷凍主要是噴霧冷凍,浸泡冷凍和冷氣冷凍三種方法,其中噴霧法的應用**為廣泛。液氮容器

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