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        液氮在肉類加工中的應用

        時間:2020-04-10 09:06來源:未知 作者:班德液氮罐 點擊:
        液氮在制卡材料肉制品系統中,參與切碎或混合工藝,可以有效地提高產品體積。在沙拉醬中,使用液氮可以改善肉類的水分保留,阻止脂肪的氧化,改善切片和表面質量; 用于肉類點心,肉等肉類加工,不但可以使肉霧混淆,加速蛋白質的溶解,增強保水性,而且產品的獨特形狀也特別有用。液氮容器
        其他優質肉類通過液氮的快速冷卻,既能在較長時間內保持熱肉特性,保證肉的健康和安全; 在加工技術上,再也不用擔心溫度對肉類的影響,而加工過程中不能考慮材料溫度、加工時間、季節因素的影響,同時也使工藝在低氧分壓下,在產品的范圍內延長了保質期。液氮容器

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